BBQ et autres recettes d’Afrique du Sud

Cuisine d'Ici et d'Ailleurs

april 2022
Book
210 x 280 format 144 pages In stock
19,90 €

Resume

EN AFRIQUE DU SUD, LE BARBECUE, C'EST UN VERITABLE MODE DEVIE !

KOBUS BOTHA VOUS LIVRE DANS CET OUVRAGE TOUTES SES ASTUCES ET SESMEILLEURES RECETTES POUR REUSSIR VOTRE BARBECUE : LA MAITRISE DU FEU— LACUISSON DIRECTE OU INDIRECTE— LES BONNES PREPARATIONS POUR DES VIANDES ET DESPOISSONS FONDANTS ET TOUS LES ACCOMPAGNEMENTS INDISPENSABLES : SAUCES, PAINS,SALADES, LEGUMES GRILLES...
KOBUS BOTHA CUISINIER SUD-AFRICAIN, EX-RESTAURATEUR DEMY FOOD A MONTREUIL, ORGANISE DEPUIS 2008 EN FRANCE DES BARBECUES GEANTSPARTOUT EN FRANCE QUI CONNAISSENT UN GRAND SUCCES.

Summary

 

Le barbecue

Brochettes d’agneau

Foie d’agneau en crépinette

Saucisse grillée

Légumes en papillote

Sandwich chaud au cheddar

Poisson entier

Saucisse au vin rouge

Gigot entier

Cochon de lait

Agneau entier

Poulet entier

Saumon entier

Chou rôti

Poivrons

Courge butternut

Patate douce

Pain à l’ail

 

Les accompagnements

Soupe d’orge perlé

Soupe de haricots rouges

Haricots verts

Pommes de terre secouées

Carottes

Galettes de butternut

Oignons confits en salade

Tomates aux oignons

Plat traditionnel de farine de maïs blanc

Légumes au curry

Riz jaune aux raisins

Patates douces à l’orange

La recette de la pâte à pain

Pain au four

Lanières de pâte cuites au lait

Pain en cocotte

Buns dorés

Petits pains poêlés

Pain au barbecue

Salade de betterave

Salade de coing

Salade de concombre

Chutney

Achards

Piri piri sauce

Sauce Barbecue express

Sauce aigre douce

Sauce au curry

 

Les plats traditionnels

Mulets rôtis

Curry de poisson froid

Galettes de poisson

Agneau et coings

Saucisses traditionnelles sud-africaines

Bobotie

Curry de poulet

 

DESSERTS, TEA TIME ET BOISSONS

Beignets au gingembre

Dessert le plus traditionnel d’Afrique du Sud

Gâteau « porc-épic »

Chocolat coco

Tartelettes à la coco meringuées

Tarte soufflée

Trifle

Scones

Biscuits au lait battu

Biscuits de ma mère

Petits cookies traditionnels

Bière d’ananas

Thé rooibos glacé 

Technical specifications

Publisher: Éditions Brigitte Éveno

Author(s): Kobus Botha

Published: 1 april 2022

Interior: Colour

Media: Book

Language(s): French

EAN13 Book: 9791094608128

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Author

  • Kobus Botha a grandi dans une fermedans la région du Klein Karoo en Afrique du Sud. Il a changé neuf fois d’école,a financé ses études universitaires en pêchant en apnée, a combattu ungigantesque requin pendant 45 minutes et a fini en vainqueur (sans la moindrecicatrice), a survécu à cinq accidents de voiture (sans jamais être au volant),a commencé à travailler dans l’industrie du cinéma où il est rapidement devenuproducteur, avec de nombreux films internationaux et séries télé à son actif.

    Puis, à l’âge de quarante ans, il atrouvé en France, la mère parfaite pour son enfant. Il a arrêté de travaillerdans le cinéma, a appris à devenir un papa, s’est adapté à la culturefrançaise, y compris aux tout petits espaces et aux chaises filiformes et adémarré un restaurant de Braai (barbecue) sud-africain. Car, les aficionadosdes barbecues le savent bien, le barbecue sud-africain c’est le top du top.

    Kobus a commencé à cuisiner avec lefeu, dès l’âge de cinq ans, à la ferme (là non plus, pas la moindre cicatrice).A part ça, sa seule expérience dans la restauration consistait en une journéeépouvantable en tant que serveur quand il avait dix-sept ans (on ne lui a pasdemandé de revenir le lendemain). Son premier jour dans un restaurant a été sonpremier jour dans une cuisine de restaurant. Il n’avait pas été le plusefficace (mais le résultat était quand même délicieux).

    Aujourd'hui, il cuisine avec le feupour des milliers de personnes dans toute la France.

    Il adore ce pays et ses habitants,et ils semblent l'aimer aussi.

    Il lit plus que la plupart des gens, et écrit - il a écrit des livres decuisine qui ont été publiés dans différents pays, des articles de magazine etil est très occupé. Il suit actuellement le cours “Science & Cooking : FromHaute Cuisine to Soft Matter Science” à l'université de Harvard. 

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