Information sur les risques professionnels en restauration collective

-          Les sources documentaires (la réglementation – la norme – informations utiles)

-          Le réseau

Interlocuteurs externes (les agents du service prévention de la CRAM – l’inspecteur du travail – le médecin du travail – les organismes professionnels) Interlocuteurs internes (le chef d’entreprise – les représentants du personnel)  

Les accidents du travail, de trajet et les maladies professionnelles

-          La réparation des risques professionnels

-          Définitions *

L’accident du travail – l’accident de trajet – distinction entre accidents de travail et accidents de trajet – les maladies professionnelles

-           Statistiques des accidents du travail  

Hygiène, sécurité et conditions de travail du personnel

-          Organisation générale de l’établissement Réglementation – visites de contrôle – registres à détenir – affichages et consignes obligatoires – prévention incendie

-          Entreprise extérieure : opérations de chargement et de déchargement

-          Formation du personnel à la sécurité Formation à la sécurité (article R 231-32) – formation à l’hygiène

-          Organisation de la sécurité dans l’entreprise Etablissement de moins de 11 salariés : une personne chargée de la sécurité – établissement de 11 à 49 salariés (délégués du personnel) – établissement de plus de 50 salariés (Comité d’Hygiène, de Sécurité et Conditions de Travail) – C.H.S.C.T – soins médicaux – premiers secours

-          La gestion administrative des accidents

-          La gestion administrative des maladies professionnelles

-          Santé et hygiène des personnels   Les ambiances des lieux de travail

-          L’éclairage

-          Le bruit

-          Les ambiances thermiques  

La prévention des risques

-          Les risques liés à l’activité physique

-          Les risques liés à l’utilisation des appareils électromécaniques Batteur-mélangeur – cutter à cuve fixe – trancheur à pain –coupe-légumes – le trancheur électrique – les autres matériels

-           Les risques liés à l’utilisation des outils coupants à main

-          Les risques de brûlure

-          Les risques liés à l’utilisation des appareils de cuisson

-          Le risque électrique   Nettoyage et hygiène des locaux

-          Rôle du nettoyage

-          Les paramètres intervenant

-          Composition des produits Les solvants – les détergents – les composants acides et basiques – les additifs – les détergents-désinfectants

-          Le plan de nettoyage

-          Le protocole de nettoyage

-          Contrôle du nettoyage-désinfection

-          Le matériel de nettoyage

-          Le bionettoyage

-          Mesures de prévention

-          La lutte contre les ravageurs  

La maintenance technique

-          Généralités

-          Entretien courant

-          Entretien préventif

-          Vérifications réglementaires  

Environnement

-          Evacuation des déchets

-          Evacuation des eaux usées Local pour les emballages vides

Publisher: Éditions BPI

Author(s): B. FRACHE

Collection: Autre

Published: 6 july 2005

Edition: 2^th edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 300

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857084037