La bonne étape

march 2016
Book
260 x 290 format 160 pages In stock
35,00 €

Le chef ouvre les portes de la Maison Gleize pour faire partager sa cuisine, ses sources d’inspiration dont l’incroyable potager bio qui fournit en légumes et fleurs le restaurant. Il partage également l’heureuse surprise d’une relève assurée par sa fille

Jane.

Le livre propose 50 recettes illustrées et met en relief les produits qu’affectionne le chef : agneau, gibier,légumes, champignons, truffe, huile d’olive, herbes et épices, fromage, miel et amandes, des produits du terroir dont il parle avec fougue et qu’il cuisine avec poésie. Des recettes faciles à réaliser, traditionnelles et créatives, agrémentées de suggestions en vin.

Un premier ouvrage chargé de saveurs, d’émotions, de conseils bienveillants,d’intenses plaisirs et d’instants de vie partagés que le chef nous livre avec bonheur, générosité et enchantement. L’occasion aussi de rendre hommage à son équipe et à ses producteurs dont les produits inspirent le chef au quotidien.

Introduction

La maison Gleize

Le chef, ses inspirations et la relève

Le jardin potager "Jean Rey"

Les produits favoris

Les conseils de conservation et les ustensiles

Entrées

Plats et garnitures

Fromages et desserts

L'équipe

Les vins et la cave

Les producteurs

Table des matières

Publisher: éditions brigitte éveno

Author(s): Jany GLEIZE

Published: 1 march 2016

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 500 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9791094608012

  • Jany Gleize, Maître Cuisinier de France, officie depuis toujours à La Bonne Étape,hôtel  Relais & Châteaux et restaurant étoilé Michelin depuis 1964, et situé à Château-Arnoux-Saint-Auban, entre Manosque et Sisteron. Passionné par son terroir, les terres de Haute-Provence, Jany Gleize s’est entre autres formé chez Jo Rostang,Pierre et Jean Trois gros, Alain Chapel et dans les cuisines de Michel Guérard. Il propose une cuisine d’auteur raffinée dont il retranscrit « l’âme » dans ce livre, riche en histoire et en transmission familiale.

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