La bonne étape
La bonne étape
Resume
Le chef ouvre les portes de la Maison Gleize pour faire partager sa cuisine, ses sources d’inspiration dont l’incroyable potager bio qui fournit en légumes et fleurs le restaurant. Il partage également l’heureuse surprise d’une relève assurée par sa fille
Jane.
Le livre propose 50 recettes illustrées et met en relief les produits qu’affectionne le chef : agneau, gibier,légumes, champignons, truffe, huile d’olive, herbes et épices, fromage, miel et amandes, des produits du terroir dont il parle avec fougue et qu’il cuisine avec poésie. Des recettes faciles à réaliser, traditionnelles et créatives, agrémentées de suggestions en vin.
Un premier ouvrage chargé de saveurs, d’émotions, de conseils bienveillants,d’intenses plaisirs et d’instants de vie partagés que le chef nous livre avec bonheur, générosité et enchantement. L’occasion aussi de rendre hommage à son équipe et à ses producteurs dont les produits inspirent le chef au quotidien.
Summary
Introduction
La maison Gleize
Le chef, ses inspirations et la relève
Le jardin potager "Jean Rey"
Les produits favoris
Les conseils de conservation et les ustensiles
Entrées
Plats et garnitures
Fromages et desserts
L'équipe
Les vins et la cave
Les producteurs
Table des matières
Technical specifications
Publisher: Éditions Brigitte Éveno
Published: 1 march 2016
Interior: Colour
Media: Book
Weight (in grammes): 500
Language(s): French
EAN13 Book: 9791094608012
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