Ma cuisine Antillaise

by
july 2018
Book
195 x 230 format 96 pages In stock
19,90 €

Resume

Jean-Rony Leriche jongle avec les casquettes dans son restaurant gastronomique à Toulouse Leriche de saveurs : cuisinier, pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur et barman. Issu du métissage antillais, il présente dans ce livre sa cuisine des îles de la Caraïbe, en particulier de la Guadeloupe et d’Haïti, une cuisine qu’il pratique avec passion tous les jours.
 
Découvrez et réalisez avec lui ses 40 recettes coup de cœur, les incontournables de la tradition antillaise, avec LA touche gastronomique du chef maître restaurateur,reconnu par le Gault & Millau, également professeur de cuisine. Velouté de giraumon, acras, chiquetaille de morue, ouassous flambés, féroce d'avocat et tourments d’amour… et bien sûr planteur ou chaudeau. Un voyage riche en saveurs tropicales. 

Summary

INTRODUCTION

HISTOIRE DE LA CUISINE ANTILLAISE

APÉRITIFS & ENTRÉES

PLATS & ACCOMPAGNEMENTS

DESSERTS & SORBETS

BOISSONS

RECETTES DE BASE

REMERCIEMENTS

INDEX DES RECETTES

Technical specifications

Publisher: Éditions Brigitte Éveno

Published: 1 july 2018

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 600 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9791094608043

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