Ma cuisine Antillaise
Ma cuisine Antillaise
Resume
Jean-Rony Leriche jongle avec les casquettes dans son restaurant gastronomique à Toulouse Leriche de saveurs : cuisinier, pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur et barman. Issu du métissage antillais, il présente dans ce livre sa cuisine des îles de la Caraïbe, en particulier de la Guadeloupe et d’Haïti, une cuisine qu’il pratique avec passion tous les jours.
Découvrez et réalisez avec lui ses 40 recettes coup de cœur, les incontournables de la tradition antillaise, avec LA touche gastronomique du chef maître restaurateur,reconnu par le Gault & Millau, également professeur de cuisine. Velouté de giraumon, acras, chiquetaille de morue, ouassous flambés, féroce d'avocat et tourments d’amour… et bien sûr planteur ou chaudeau. Un voyage riche en saveurs tropicales.
Summary
INTRODUCTION
HISTOIRE DE LA CUISINE ANTILLAISE
APÉRITIFS & ENTRÉES
PLATS & ACCOMPAGNEMENTS
DESSERTS & SORBETS
BOISSONS
RECETTES DE BASE
REMERCIEMENTS
INDEX DES RECETTES
Technical specifications
Publisher: Éditions Brigitte Éveno
Published: 1 july 2018
Interior: Colour
Media: Book
Weight (in grammes): 600 (Book)
Language(s): French
EAN13 Book: 9791094608043
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