INTRODUCTION

HISTOIRE DE LA CUISINE ANTILLAISE

APÉRITIFS & ENTRÉES

PLATS & ACCOMPAGNEMENTS

DESSERTS & SORBETS

BOISSONS

RECETTES DE BASE

REMERCIEMENTS

INDEX DES RECETTES

Publisher: éditions brigitte éveno

Author(s): Jean-Rony LERICHE

Published: 1 july 2018

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 600 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9791094608043

• Jean-Rony LERICHE

  Jean-Rony Leriche est bercé depuis l’enfance par la cuisine de la caraïbe.

  « Mes parents viennent d’Haïti, j’ai été élevé en Guadeloupe dans un ghetto aux côtés de Dominicains, Saint-Luciens, Martiniquais,... ».

  Il fait de ses origines sa force et son parcours a de quoi motiver plus d’un jeune en mal de vocation. Il l’avoue, il veut montrer le chemin à d’autres, la voie de la cuisine, celle de la réussite....

  Arrivé en métropole pour étudier, c’est après une licence de chimie que cet ancien basketteur de haut-niveau se dirige vers la cuisine ; il obtient rapidement son CAP. Il réalise son stage de fin d’étude au restaurant toulousain 1 étoile «En Marge», sous la direction du chef Frank Renimel. Il continue son apprentissage au sein de restaurants de renoms puis il devient chef à domicile et traiteur.

  Il ouvre en 2014 avec son ami Hervé Turlepin le restaurant LERICHE DE SAVEURS, restaurant gastronomique antillais, situé au centre ville de Toulouse. Tous les plats faits maison, sont cuisinés dans la tradition antillaise sublimés par un dressage raffiné.

  Il est aujourd’hui professeur de cuisine à Toulouse.

  2017 : Titre d’État de Maître Restaurateur.

  2016 : Parmi les 11 restaurants du Sud-Ouest sélectionnés catégorie «Meilleur espoir» Prix Lucien Vanel.

  2015 : Talent d’Outre Mer par CASODOM.

  2014 : Trophée «Avenir 2014»au Trophée des Arts culinaires du monde créole.