Travaux Pratiques de Restaurant

Accès numérique inclus

by T. BOULICOT (author), D. JEUFFRAULT (author)
may 2024
Book
170 x 237 format In stock
29,00 €

Resume

Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.

Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages.

Chaque technique de service estdétaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes estreproduit avec justesse et exactitude.

Retraçant l’ensemble destechniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des basesd’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votreparcours professionnel.

Technical specifications

Publisher: Éditions BPI

Author(s): T. BOULICOT, D. JEUFFRAULT

Collection: Restauration

Published: 16 may 2024

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 300

Language(s): French

EAN13 Book: 9782386220555

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