Travaux Pratiques de Restaurant
Resume
Travaux Pratiques de Restaurantest un ouvrage complet répertoriant l’ensemble des techniques indispensables duservice en salle.
Il regroupe à la fois la mise enplace, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi queles préparations, les découpages et les flambages.
Chaque technique de service estdétaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes estreproduit avec justesse et exactitude.
Retraçant l’ensemble destechniques de l’art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des basesd’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votreparcours professionnel.
Technical specifications
Publisher: Éditions BPI
Collection: Restauration
Published: 9 november 2018
Interior: Colour
Media: Book
Weight (in grammes): 770 (Book)
Language(s): French
EAN13 Book: 9782857086987
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