Les croc'midi

chaussons, feuilletés, pizzas, quiches, tartes, tartelettes, tourtes, salades

february 1999
Book
215 x 285 format 820 pages Ships within 2 to 5 days
39,80 €

Avec l’accroissement de la prise des repas de midi hors foyer, les clients sont à la recherche de produits de qualité, savoureux et à consommer rapidement.

Le boulanger-pâtissier doit répondre à cette attente et ce livre propose un large choix de feuilletés, tartelettes, pizzas…salades et pâtisseries.

Elaborés par les formateurs de I'INBP (Institut national de la boulangerie-pâtisserie), cet ouvrage propose 77 recettes de Croc'midi qui aideront les professionnels à compléter leur offre en proposant à leur clientèle un choix élargi et renouvelé.

  • Garnitures de base
  • Pâtes de base
  • Les chaussons (3 recettes)
  • Les feuilletés et mille-feuilles (10 recettes)
  • Les pizzas (11 recettes)
  • Les quiches (14 recettes)
  • Les tartes et tartelettes (9 recettes)
  • Les tourtes (7 recettes)
  • Les salades (15 recettes)
  • Autres croc'midi (8 recettes)

Publisher: Jérôme Villette

Author(s): Institut national de la Boulangerie-Pâtisserie

Published: 20 february 1999

Edition: 1st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 146 (Book)

Language(s): French

EAN13 Book: 9782865470457

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