Customer comments

Cet ouvrage est tout simplement un indispensable tant pour le professionnel que l´amateur éclairé il constitue les bases incontournables avant d’aller plus loin

by Jean Paul Vulliermet on 07/05/2019 09:40

Excellent ouvrage.

by Patrick Parent on 27/03/2019 18:40

Merci pour ce livre grâce auquel j'ai obtenu mon diplôme .

by Nicolas gonneau on 20/02/2019 16:12

Juste le meilleur livre de cuisine d'une des meilleures cuisines au monde...

by cyril-André LESAGE on 02/02/2019 11:34

je suis maître d'apprentissage donc très bon support et moyen pour apprendre les bases de la cuisine en restauration.

by David JULIEN on 14/11/2018 16:28

actuellement élève en cap de cuisine(malgré mon jeune âge de 6 ans passés) je trouve cet ouvrage comme un indispensable pour assister l'élève de façon conviviale - Extrêmement bien détaillé et expliqué, vidéo précise et concise, beaucoup de photos qui aident à la compréhension de l'art de la cuisine au-delà des cours je sais d'ores et déjà qu'il sera mon assistant en cuisine pour toutes les recettes que je pourrais bien avoir à composer dans l'avenir

by sylviane choisy on 20/06/2018 20:32

Une vrai bible étant cuisinier de métier il n' y a pas mieux c'est le top.

by JULIEN BERGAMELLI on 01/04/2018 18:32

Un ouvrage conséquent, bien évidemment pour ceux ou celles qui se préparent à ce beau métier. Mais aussi pour moi, qui cuisine en amateur autant qu'en gourmet depuis 34 ans ; car cette véritable "bible", listant pour chaque légumes, fruits, viandes, poissons, crustacés des méthodes de préparation, puis donnant une liste exhaustive des plus grandes recettes, est une source d'inspiration autant qu'une manière élégante de parfaire mes pratiques et mes réalisations. En bref : le seul livre sur l'art culinaire qui ne m'ait jamais laissé sur ma...faim.

by Pierre NICOLAS on 02/04/2018 14:18

excellent

on 12/03/2018 18:16

Complet et très bien expliqué

on 28/01/2018 08:50

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