PREPARATION D’OFFICE
- Assiette de charcuteries
- Assiette scandinave
- Avocat aux crevettes
- Cocktail de crevettes
- Melon à l’italienne
- Melon rafraîchi
- Pamplemousse aux crevettes
- Ananas en gondole
- Ananas en spirale
- Ananas en piston
- Coupe florida
- Pamplemousse cerisette
- La pomme / la poire
- Salade de fruits
- Salade de fruits exotiques
- Salade d’oranges
- Suprêmes d’oranges

PREPARATION EN SALLE
- Asperges sauce mousseline
- Assiette de jambon cru
- Langoustines en amoureuses
- Moules marinières
- Spaghettis napolitaine
- Darne de saumon grillé
- Daurade grillée flambée (2 pers)
- Daurade grillée (4 pers)
- Loup grillé flambé au pastis
- Sole meunière
- Sole grillée
- Tartare de saumon
- Tronçon de turbot poché
- Truite pochée
- Canard rôti
- Carré d’agneau rôti
- Carré de porc rôti
- Côte de bœuf grillée
- Magret de canard flambé au poivre
- Poulet grillé à l’américaine
- Poulet rôti
- Rognons de veau beaugé
- Selle d’agneau rôtie
- Steak au poivre flambé
- Steak tartare
- Ananas flambé
- Bananes flambées
- Cerises jubilée
- Crêpes brésilienne
- Crêpes flambées
- Crêpes suzette
- Pêches flambées
- Poire belle-hélène
- Poires au sirop flambées à la Williamine
- Pommes flambées au calvados
- Pruneaux flambés à l’armagnac

Publisher: Éditions BPI

Author(s): R. MORISSON

Collection: BAC PRO / TECHNO

Published: 4 july 2012

Edition: 1^st edition

Interior: Colour

Media: Book

Weight (in grammes): 405

Language(s): French

EAN13 Book: 9782857085072