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Modules techno restaurant 1 professeur
| Auteur : M. MUSCHERT, M. STRAUSS, Mme SAUJOT |
| Editeur : ÉDITIONS BPI |
| Edition : 2005 |
| Réf.: E1783 |
| ISBN : 978-2-85-708405-1 |
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Dim. : 21 x 29,7 cm Pages : 208 pages |
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Cet ouvrage est repris en intégralité sur CD-ROM. 
Voir le CD-ROM réf : C7053
MODULES DE TECHNOLOGIE RESTAURANT
Tome 1 version professeur
208 pages en couleurs avec près de 500 photos et dessins suivant les référentiels de BEP et Cap. Au sommaire les produits, les boissons non alcoolisées, les vins et vignobles AOC, les autres boissons alcoolisées.
Avec fiches d'évaluation détachables incluses.
SOMMAIRE - tome 1
MODULE 1 – PRODUITS
Charcuteries
Fruits de mer
Poissons fumés
Fromages
Fruits
MODULE 2 – BOISSONS NON ALCOOLISEES
Eaux
Sirops - jus de fruits – sodas
Café – chocolat
Thé – infusions
MODULE 3 – VINS ET VIGNOBLES AOC
Vins et Vignobles AOC
Alsace – Lorraine
Beaujolais
Bordelais
Bourgogne
Champagne
Côtes du Rhône
Jura – Savoie
Languedoc – Roussillon
Provence – Corse
Sud-ouest
Vallée de
MODULE
Apéritifs
Bière – Cidre
Eaux-de-vie, Crèmes, Liqueurs
Fiches d’auto-évalutation
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