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 Europe connaissances en gastronomie version professeur

Europe connaissances en gastronomie version professeur
Auteur : D. TOURREILLE, R. BRUZZESE
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2002
Réf.: E1737
ISBN : 978-2-85-708339-9
Dim. : 21 x 29,7 cm
Pages : 350 pages



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Cet ouvrage est repris en intégralité sur CD-ROM.
Voir le CD-ROM réf. : C7021


Cet ouvrage est destiné plus particulièrement aux classes de terminale baccalauréat professionnel restauration.
Ces documents peuvent être utilisés à la fois en technologie et en A.P.S.(activités professionnelles de synthèse) cuisine et service.
Pour chaque pays, différents points ont été étudiés : l'aspect général, le tourisme, les grandes tables du pays, les produits marqueurs, les spécialités gastronomiques, les industries, les modes de vie.
Pour les séances de travaux pratiques, un menu au choix à 6 plats a été réalisé en collaboration entre les professeurs de cuisine et de restaurant.
Ces menus sont accompagnés de leurs fiches de fabrication et d'une fiche d'argumentation commerciale.
Version professeur.

SOMMAIRE L’EUROPE DES 15

 

Les 12 états européens participant à l’union monétaire au 01/01/1999 :

-Allemagne

-Autriche

-Belgique

-Espagne

-Finlande

-France

-Grèce

-Irlande

-Italie

-Luxembourg

-Pays-Bas

-Portugal

 

Les 3 états européens ne participant pas à l’union monétaire au 01/01/1999 :

-Danemark

-Royaume-Uni

-Suède

 

 

2857083394 9782857083399 1737 E1737