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 CAP Technologie culinaire

CD-ROM pour PC - Windows XP, Vista, 7
CAP Technologie culinaire
Auteur : M. MAINCENT, R. LABAT, R. LEMAN
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2004
Réf.: C7038



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M. MAINCENT  R. LABAT  R. LEMAN 

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- CD-Rom, DVD-Rom - Cuisine 

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Prix public : 36,10 EUR

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Ce CD-ROM reprend l’intégralité du livre "CAP techno culinaire".
Voir la réf. E1767.
Son utilisation nécessite obligatoirement la présence du CD-ROM dans le lecteur.

 

1.1.            L’HISTOIRE DE LA CUISINE

1.2.            LE VOCABULAIRE CULINAIRE

 

1.3.            LES PRODUITS

 

1.4.            LES PRODITS SEMI-ELABORES

 

1.5.            LES RPEPARATIONS DE BASE

 

 

1.6.            LES PREPARATIONS CULINAIRES

 

1.7.            L’ASSOCIATION DES METS ET DES GARNITURES D’ACCOMPAGNEMENT

 

 

1.8.            LES P.C.E.A

 

1.9.            LES CUISSONS

 

 

1.10.        L’EDUCATION DU GOUT, DE L’ODORAT

 

1.11.        LES LOCAUX

 

 

1.12.        LE MATERIEL

 

1.13.        LE PERSONNEL DE CUISINE

 

 

1.14.        LES PROCEDES DE CONSERVATION

 

1.15.        LES APPROVISIONNEMENTS DES SERVICES

 

 

1.16.        LES RELATIONS CUISINE/RESTAURANT

 

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