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A su servicio
| Auteur : M. COVAIN GELIOT |
| Editeur : ÉDITIONS BPI |
| Edition : 2005 |
| Réf.: E1777 |
| ISBN : 978-2-85-708395-5 |
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Dim. : 21 x 29,7 cm Pages : 176 pages |
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Cet ouvrage est repris en intégralité sur CD-ROM. 
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A SU SERVICIO
Ce manuel est destiné aux classes de Première et terminale et TS mise à niveau de section hôtelière.
La diversité des documents proposés permettra de découvrir la culture hôtelière et la civilisation espagnole dans l'espace et dans le temps tout en mettant en œuvre leurs connaissances pratiques acquises dans les matières professionnelles. Les textes s'accompagnent de différents exercices de grammaire, courts, destinés à consolider les bases lexicales et grammaticales.
S O M M A I R E
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ASI COMIAMOS AYER… |
AINSI MANGIONS-NOUS HIER… |
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La alimentacion
en el Al-Andalus |
L’alimentation en Andalousie |
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El pimenton |
Le piment rouge moulu |
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Comida de ayer y de hoy |
repas d’hier et
d’aujourd’hui |
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La cocina
y las armas |
la cuisine et les armes |
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COCINAS REGIONALES |
LES CUISINES REGIONALES |
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La cocina
Castellana |
la cuisine Castillane |
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La cocina
moderna en Andalucia |
la cuisine moderne en
Andalousie |
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Cocina asturiana |
cuisine asturienne |
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Cocina levantina |
cuisine Levantine |
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Influencias arabes |
influences arabes |
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PRODUCTOS DE LA TIERRA |
PRODUCTIONS DE LA TERRE |
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Frio frio |
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La prepotente
paella |
la toute puissante Paëlla |
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Patata |
la pomme de terre |
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Jamon de Trévelez |
Jambon de Trévelez |
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El cerdo
ibérico |
le porc ibérien |
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Lo casero
es rentable |
la cuisine artisanale |
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Carne de fiesta |
viande de festivité |
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Bacalao : un seco muy sabroso |
la morue : une sèche
très savoureuse |
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Los secretos
de Arzak : chipirones
en su tinta |
secrets d’Arzak : calamars dans son encre |
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Marisco fresco |
mollusques et crustacés
frais |
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Sabores redondos |
saveurs rondes |
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La tortilla española |
la galette espagnole |
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Un negocio
redondo |
une affaire bien menée |
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Mancha : la fiesta del azafran |
la fête du safran |
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Un aceite
muy saludable |
une huile très saine |
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La sal de la vida |
le sel de la vie |
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El chile y los gringos |
le piment et les étrangers |
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La naranja :
oro y azahar |
l’orange : or et fleur
d’oranger |
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El turron |
le nougat |
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El chocolate |
le chocolat |
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Diminuto manjar |
petit mets |
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TECNICAS Y COMIDAS |
TECHNIQUES ET REPAS |
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Consejos para tener a la vista |
conseils à retenir |
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El poder
de las ondas |
le pouvoir des ondes |
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Prohibido utilizar huevos frescos en los establecimientos hosteleros |
interdiction d’utiliser les
œuf frais dans les établissements hôteliers |
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Gestor de comandas |
gestionnaire de commandes |
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Cocina de mercado |
cuisine du marché |
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Los sorbetes,
un lujo propio de califas |
les sorbets, un luxe propre
de souverains |
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Platos fuera |
en dehors des plats |
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LA RESTAURACION |
LA RESTAURATION |
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La buena
educacion |
la bonne éducation |
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Todos obesos |
tous obèses |
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Los detalles
de la mesa |
les détails de la table |
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El bulli |
El Bulli |
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Florian : el amor por la cosas
bien hechas |
Florian : l’amour pour
les choses bien faites |
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La cadena
de comida rapida A Huevo |
la chaine de restauration
rapide A Huevo |
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prepara su entrada en Estados Unidos y Suramérica |
prépare son entrée aux Etats-unis d’Amérique |
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La importancia
de una carta |
l’importance d’une carte |
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Quien pide, prueba |
celui qui demande, essai |
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Las Divas, las bellas y la gastronomia |
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Slow-Food, una asociacion
para comer |
Slow-Food ; une
association pour manger |
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Despacio |
lentement |
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Desayuno con diamentes |
déjeuner avec des diamants |
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Pizzas a domicilio |
pizzas à domicile |
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Los cuchillos
de sierra son un grave error |
les couteaux de montagnes
sont une grave erreur |
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A Huevo |
A Huevo |
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VINOS Y ALCOHOLES |
VINS ET ALCOOLS |
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Corcho |
le liège |
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Los vinos
de |
les vins de |
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Las armas del aficionado |
les armes de l’amateur |
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Jerez · Xeres · Sherry |
Jerez . Xérès . Sherry |
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5 tipos
de Sherry |
5 types de Sherry |
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El brandy de Jerez |
l’eau de vie fine de xérès |
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El pacharan |
le Pacharan |
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El champagne : qué se debe saber |
le champagne : ce qu’il
faut savoir |
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Digaselo con burbujas |
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El tequila |
la tequila |
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BARES Y TAPEO |
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La asistencia
en barra |
l’assistance |
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El bar, la casa de todos |
le bar, la maison de tous |
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Breve historia de las tapas |
brèves histoire des tapas |
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Teoria de la tapa y practica de arte de tapear |
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Bar La Ponderosa |
bar La Ponderosa |
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Elogio sentimental de la tapa |
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Cocina en miniatura |
cuisine en miniature |
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Cañas y tapas : combinacion
perfecta |
combinaison parfaite |
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HOTELES |
HOTELS |
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Paradores |
Les auberges |
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Patrimonio cultural y natural |
Patrimoine cuturel et naturel |
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De Findlay a Villalba |
De Findlay à Villalba |
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Un hotel
de mil estrellas |
un hôtel de milles étoiles |
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Casas rurales a la carte |
maisons rurales à la carte |
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Hotel Juan Carlos I |
Hôtel Juan Carlos I |
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El baño,
un espacio a descubrir |
le bain, un espace à d’écouvrir |
|
El Hotel Holiday Inn Madrid ofrece desde ahora habitaciones
para no fumadores |
l’hôtel Holiday Inn Madrid
offre dorénavant des chambres pour non fumeurs |
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Toallas y medio ambiente |
serviettes et environnement |
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El room service |
le room service |
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El mayor Hotel de Madrid |
le plus grand hôtel de
Madrid |
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« Amics
per sempre » : la primera formula de bed and breakfast en España |
« Amics
per sempre » : la première formule bed and breakfast en Espagne |
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Ago mas que alojamiento |
un peu plus qu’un logement |
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Invitar a la familia |
invitation de la famille |
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Cajas de seguridad |
les coffres forts |
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OFICIOS |
OFFICES |
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Ferran Adria,
el mejor cocinera |
Ferran Adrio, le meilleur
cuisinier du monde |
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Entrevista a Ferran Adria |
Interview de Ferran Adria |
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El oficio
de sumiller |
l’office du sommelier |
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le directeur |
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El conserje |
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caractéristiques et
fonctions de la gouvernante |
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