SOMMAIRE

1 TECHNOLOGIE DES SERVICES HOTELIERS

3 Les clients

3 L’arrivée du client

3 Le séjour du client

3 La fin de la journée

3 La fin du service

3 L’affichage

3 Les types d’hébergement

3 Les formes de gestion

3 La gestion de l’entreprise

2 TECHNOLOGIE DE RESTAURANT

3 Le personnel de restaurant

3 Les locaux du restaurant

3 Le vente

3 La restauration aux étages

3 Les modes de paiements

3 La réglementation

3 Le classement des restaurants

3 L’ENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT

3 Les formes juridiques de l’entreprise

3 Le commerçant et son statut

3 Les acteurs de la vie économiques

4 LEGLISLATION DU TRAVAIL

3 La convention collective

3 Les conditions et la durée de travail

3 Le contrat de travail

3 La rémunération et la protection des risques sociaux

3 Les représentants du personnel