Cet ouvrage est repris en intégralité sur CD-ROM.
Voir le CD-ROM réf : C7035

Une nouvelle collection : des livres qui suivent exactement le nouveau référentiel CAP.
La conception de la collection "CAP Formation par alternance" est orientée vers une compréhension facilitée des cours. Les objectifs de formation correspondent aux objectifs généraux du référentiel de l'Education Nationale et sont clairement exposés au niveau de chaque fiche.
Chaque livre est proposé en 2 versions : professeur et élève : dans la première les espaces sont complétés ; dans la seconde ces mêmes intervalles sont complétés en cours. Le professeur a ainsi le temps d'expliquer l'essentiel en dictant seulement les phrases et mots importants que réinscrit l'étudiant.

SOMMAIRE

 

 

 

1 TECHNOLOGIE DES SERVICES HOTELIERS

3 Les clients

3 L’arrivée du client

3 Le séjour du client

3 La fin de la journée

3 La fin du service

3 L’affichage

3 Les types d’hébergement

3 Les formes de gestion

3 La gestion de l’entreprise

 

 

2 TECHNOLOGIE DE RESTAURANT

3 Le personnel de restaurant

3 Les locaux du restaurant

3 Le vente

3 La restauration aux étages

3 Les modes de paiements

3 La réglementation

3 Le classement des restaurants

 

 

3 L’ENTREPRISE ET SON ENVIRONNEMENT

3 Les formes juridiques de l’entreprise

3 Le commerçant et son statut

3 Les acteurs de la vie économiques

 

 

4 LEGLISLATION DU TRAVAIL

3 La convention collective

3 Les conditions et la durée de travail

3 Le contrat de travail

3 La rémunération et la protection des risques sociaux

3 Les représentants du personnel