EN CUISINE LES GIBIERS

 

Une collection réalisée par des enseignants pour vous enseignants et vos élèves

 

Chaque vidéo traite d’un sujet et propose des recettes. Les scénarios sont étudiés pour pouvoir faire face à tous les problèmes susceptibles d’être rencontrés pendant les séances de travail.

Série : Les gibiers

7 vidéos 1 livret

 

1. Les marinades, les sauces de base

2. La cuisson «sauter»

3  La cuisson «rôtir»

4. La cuisson «en ragoût»

5. La cuisson «braiser»

6. Les cuissons spéciales

7. Les terrines et les galantines