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En cuisine les viandes de boucherie
  Ouvrage appartenant aux rubriques :  - Cuisine - Vidéo   Imp.
 
En cuisine les viandes de boucherie
DVD vidéo

En cuisine les viandes de boucherie
  Auteur : J. DELETOMBE, JJ. LIDON, M. MATTIUSSI
  Editeur : ÉDITIONS BPI
  Edition : 2007
  Réf.: V0053
 
 
 
Prix : 39,60 EUR
37,62  EUR
 
 
 

EN CUISINE LES VIANDES DE BOUCHERIE

 

Une collection réalisée par des enseignants pour vous enseignants et vos élèves.

 

Chaque vidéo traite d’un sujet  et propose des recettes. Les scénarios sont étudiés pour pouvoir faire face à tous les problèmes susceptibles d’être rencontrés pendant les séances de travail.

  


 

Série : Les viandes de boucherie

7 vidéos 1 livret

 

1. La découpe d’un animal type: l’agneau

2. La cuisson «rôtir»

3. La cuisson «poêler»

4. La cuisson «sauter»

5. La cuisson «pocher»

6. La cuisson «griller»

7. Les préparations «en ragoût» et «braiser»

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