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21ème S - Nouvelle Géneration Pâtissière
  Ouvrage appartenant à la rubrique :  - Métiers de bouche   Imp.
 
21ème S - Nouvelle Géneration Pâtissière

21ème S - Nouvelle Géneration Pâtissière
 
  Editeur : MONTAGUD EDITORES
  Edition : 2007
  Réf.: R3595
  ISBN : 978-8-47-212123-2
  Dim. : 24 x 25,6 cm
Pages : 248 pages
 
Prix : 55,00 EUR
 
 
 

21e s NOUVELLE GENERATION PATISSIERE

Huit professionnels de la pâtisserie offrent une ample vision sur une nouvelle génération de pâtissiers devenus maestros : Balaguer, Palomeque, Mampel, Pallas, Balaguer, Sierra,  Morato. Ils sont le bon exemple du haut niveau professionnel atteint par la pâtisserie : plus de 150 élaborations : réinterprétations d’élaborations traditionnelle, snacks, et petits fours, bonbons, tourons, et pièces artistiques.

  


 

 

S O M M A I R E

 

 

Le 21ème s. d’Oriol BALAGUER

 

Le 21ème s. de Ramon MORATO

 

Le 21ème s. de Miguel SIERRA

 

Le 21ème s. d’Isaac BALAGUER

 

Le 21ème s. de Carlos MAMPEL

 

Le 21ème s. d’Abraham BALAGUER

 

Le 21ème s. d’Abraham PALOMEQUE

 

Le 21ème s. de David PALLAS

 

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