Chefs & Saveurs de Bretagne

CHEFS ET SAVEURS DE BRETAGNE

Recettes et portraits de 40 chefs bretons.

Ces cuisiniers, chefs, qui officient dans les trente neuf établissements réunis sur les 5 départements de La Bretagne historique, oeuvrent  sans jamais perdre de vue cette règle élémentaire du bien manger : une fraicheur indéniable et une qualité irréprochable des produits.

Un aperçu des recettes :

Maquereaux marinés aux épices de Olivier Roellinger ;

Velouté glacé de chou-fleur et croustilles de sardines de Patrick Le Guen ;

Turbot sauvage au thym et au laurier, pommes écrasées à la fourchette aux truffes ;

Pinces de tourteau rôties au beurre de Jean Yves Crenn ;

Croustillant de pieds  et oreilles de cochon au boudin, aigre-douce au miel de blé noir de Christophe Le Fur .

Magnifiques photos de cette magnifique région.