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Cuillères gourmandes
| Editeur : MINERVA - LA MARTINIERE |
| Edition : 2006 |
| Réf.: R3592 |
| ISBN : 978-2-83-070905-6 |
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Dim. : 19,3 x 26 cm Pages : 160 pages |
Retrouvez cet ouvrage dans la rubrique
- Métiers de bouche
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CUILLERES GOURMANDES
Une multitude d’idées avec ces étonnantes cuillères gourmandes :
Cuillères d’accompagnement pour assaisonner astucieusement les plats : vinaigrettes, sauces froides, marinades, sauces chaudes.
Cuillères de dégustation pour un plein de saveurs raffinées : rillettes de lapin à la confiture de courgette et copeaux de pecorino, crème earl grey, compotée de pamplemousse et miel……
80 recettes pour apéritifs et buffets.
S O M M A I
R E
LES CUILLERES D’ACCOMPAGNEMENT
Salé
Les vinaigrettes
Les sauces froides
Les sauces chaudes
Les chutneys
Les marinades
Sucré
Les caramels
Les glaces et sorbets
Les sauces et gelées
Les mousses et crèmes
Les chocolats
LES CUILLERES DE DEGUSTATION
Salé
Mille-feuilles de tomates
confites en cuillères
Le plateau apéro
Huitres en gelée de
citronnelle
Mousse de thon au mascarpone
Crêpes aux crevettes et
mangue au coulis de concombre
Etc…
Sucré
Croustillant fourré aux
framboises
Gratin de fruits (poire et
bière)
Melba de pêche à la vervaine
Ravioles au chocolat et
fruits rouges à l’ananas
Cuillères de pêche au
mascarpone
Etc…
LES CUILLERES A CROQUER
Salé
Pain tatare
Roquette et œuf poché sur pâte
à cigarette
Betterave et mousse de foie
gras
Mille-feuilles provençaux
pissaladière
Puzzle salé
Etc…
Sucré
Puzzle sucré
Dentelle coco sésame
Mille-feuilles mousse
Cuillères glacées
Cuillères chcolatées
Etc…
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