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 Desserts à l'assiette

Desserts à l'assiette
Editeur : MATFER - JEROME VILLETTE
Edition : 2005
Réf.: R3569
ISBN : 978-2-86-547075-4
Dim. : 31 x 30 cm
Pages : 128 pages



Retrouvez cet ouvrage dans les rubriques
- Métiers de bouche - Restaurant 

Prix public : 19,90 EUR

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DESSERTS A L ASSIETTE

Sont présentés dans ce livre destiné aux étudiants et professionnels des métiers de bouche l'historique de la pâtisserie (évolution, spécialités, grands noms) et sa géographie ; le métier de cuisinier en desserts de restaurant  , avec ses nombreuses fonctions. Chacune de ces fonctions est accompagnée d'une partie de technologie qui favorise la compréhension puis l'autonomie. Ce livre s'adresse aux élèves de bac pro restauration et mention complémentaire "cuisinier en desserts de restaurant".

286547075x 9782865470754 3569 R3569