Cocktails dinatoires

L'Ecole Lenôtre propose sous cette appellation actuelle des recettes de pièces individuelles servies dans de petits contenants modernes et raffinés. Ainsi en mini-assiettes : fleurs de saumon en radis noir, en verres à vodka : persillé de volaille et foie gras, en cuillères chinoises : tartare de saumon, en coquille d'œuf : brouillade aux fines herbes, en petits pots : compotée de lapereau…Egalement des recettes exotiques, des buffets informels , des feuilletés, toasts et canapés , des potages et consommés , des recettes de bases et des sauces d'accompagnement.