Cette nouvelle édition développe la connaissance du raisin et de la vigne tout en restant synthétique.

Outre les grandes régions productrices des fins français, ce livre fait découvrir aux élèves les vins européens et quelque autres vins du monde entier à travers :

vignobles, cépages, crus, vinifications, accords mets et vins.

La connaissance des boissons du bar : alcools, cocktails, boissons sans alcool chaudes et froides vient compléter les connaissances œnologiques indispensables.

LES VINS

La vigne et le raisin

Le cycle de la vigne

Les maladies de la vigne

L’encépagement

Les vendanges

La fermentation alcoolique

Les vinifications

L’élevage au vin

Etiquetage et conservation

Champagne

Alsace

Bordeaux

Médoc, graves

Sauternais

Entre-Deux-Mers, Blayais,

Bourgeais

Libournais

Bourgogne

Chablisien – Auxerrois

Côte de Nuit

Côte Chablonnaise – Maconnais

Beaujolais

Jura

Savoie

Côte du Rhône

Côte de Provence

Corse

Langudoc Roussillon

Les vins doux naturels

Sud Ouest

Pays Nantais

Anjou-Saumur

Nivernais

La réglementation

Les appellations

Index des mots de vocabulaire

Les étoiles de tableau d’A.O.C.

Cotation des derniers millésimes

 

 

LES VINS EUROPEENS

Allemagne

Autriche

Bulgarie

Espagne

Grèce

Hongrie

Italie

Portugal

République d’Europe Centrale

Roumanie

Ex Yougoslavie

 

 

LES ALCOOLS ET AUTRES BOISSONS

Eaux-de-vie de vin

Cognac, Armagnac

Eaux-de-vie de marc

Eaux-de-vie de  fruits

Calvados

Eaux-de-vie blanches

Eaux-de-vie de céréales

Whiskey (Ecosse)

Whiskey (Irlande, Canada)

Bourbon

Gin

Vodka

Tequila – Rhum

Vermouths – Quinquinas

Vins doux naturels

Vins de liqueur français

Porto

Anisés

Bitter – Gentianes

Liqueurs à base de fruits

Liqueurs à base de plantes ou graines

Bière

Eaux minérales naturelles

Eaux de source

Café

Thés – Infusions

Jus de fruits – Sodas – Colas

 

 

LES COCKTAILS