L’Ecole Lenôtre présente en 2 tomes des recettes sucrées et chocolatées osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Dans le 1^er tome : l’histoire du chocolat, la technologie et les bases et des recettes : les ganaches classiques, les pâtes de fruits, les grands classiques, les bonbons de sucre, les gommes, réglisse et guimauve. .En français et en anglais dans le même livre.