Correspondant aux référentiels du BEP, Bac. Techno., Bac. Pro. et BTS, ce livre permet de faire un tour d’horizon des cuisines du monde, avec une présentation des aspects géographiques et économiques de chaque continent, coutumes alimentaires, spécialités et choix de recettes typiques.

L’Europe du nord : les pays scandinaves: Danemark, Norvège, Suède

L’Europe de l’ouest et du centre: Iles britanniques, Allemagne, Autriche, Belgique, Pays-Bas, Suisse

L’Europe centrale et orientale: Hongrie, Pologne, Russie

L’Europe méditerranéenne : Italie, Espagne, Portugal, Grèce

Amérique du nord : Etats-Unis, Canada

Amérique centrale et Amérique du sud : Argentine, Brésil, Mexique

Afrique du nord : Le Maghreb (Maroc, Tunisie), Egypte

Afrique noire et Afrique du sud: Sénégal, Côte d’Ivoire, Afrique du sud

Le Proche-Orient : Israel, Liban, Syrie, Turquie

Inde

L’Extrème-Orient : Chine, Japon

Sud-est asiatique : Viêtnam, Thaïlande

Cuisine des îles : Antilles, Madagascar, Réunion, Guyanne, Australie

Cuisine et religions