L’Europe du nord : les pays scandinaves: Danemark, Norvège, Suède

L’Europe de l’ouest et du centre: Iles britanniques, Allemagne, Autriche, Belgique, Pays-Bas, Suisse

L’Europe centrale et orientale: Hongrie, Pologne, Russie

L’Europe méditerranéenne : Italie, Espagne, Portugal, Grèce

Amérique du nord : Etats-Unis, Canada

Amérique centrale et Amérique du sud : Argentine, Brésil, Mexique

Afrique du nord : Le Maghreb (Maroc, Tunisie), Egypte

Afrique noire et Afrique du sud: Sénégal, Côte d’Ivoire, Afrique du sud

Le Proche-Orient : Israel, Liban, Syrie, Turquie

Inde

L’Extrème-Orient : Chine, Japon

Sud-est asiatique : Viêtnam, Thaïlande

Cuisine des îles : Antilles, Madagascar, Réunion, Guyanne, Australie

Cuisine et religions