Un peu d’histoire
Qu’est-ce que l’ingénierie ?
L’ingénierie touristique,
hôtelière et de restauration
Les méthodes
Une démarche pluridisciplinaire
Les outils
Le déroulement d’une opération
Les différents types
d’investissement
Les étapes d’un projet
Les parties prenantes d’une opération de
construction hôtelière et de restauration
Cadre réglementaire et usages en
ingénierie et architecture
Le maître d’ouvrage
Le maître d’œuvre
Les autres intervenants
Organisation de la maîtrise d’ouvrage et de la
maîtrise d’œuvre
Organisation de la maîtrise
d’ouvrage
Organisation de la maîtrise
d’œuvre
Les solutions de l’hôtelier privé
investisseur
La réglementation d’urbanisme
Rapide historique et définition
Les documents d’urbanisme
Les autorisations de démolir et
de construire
La faisabilité
Contextes de départ d’études et
de faisabilité
Les sous-ensembles de l’étude de
faisabilité
Les types d’études et faisabilité
La programmation
Programmer, pourquoi ?
Les acteurs concernés par
l’élaboration d’un programme
Méthodologie
La rédaction du programme
La maintenance
Rôle de la maintenance
Les effets de la maintenance
La mise en place d’une politique
de maintenance
La sécurité
Les établissements recevant du
public : cadre réglementaire
Normes de construction,
circulations et cloisonnements
La sécurité contre l’incendie
(notions de base)
Les autres risques
Eléments pour la faisabilité et la programmation
des hôtels et résidences de tourisme
La programmation du produit
hôtelier
Définition des surfaces d’hôtel
Conception des locaux d’hôtel
Conception générale du bâtiment
Eléments pour la faisabilité et la programmation
des restaurants
Conception d’un système de
restauration : nature des produits d’entrée, les gammes de produits
Définition des surfaces de
restaurant
Principes de planification des
cuisines
Logiques d’implantation
L'éditeur spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie, la restauration, le tourisme, les collectivités et les métiers de bouche 
