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 CSR BAC PRO - Seconde

Version élève 
CSR BAC PRO - Seconde
Auteur : C. NADIRAS - LAPLANCHE, I. BOUSSANGE - MARTINA, S. BONDU, Y. DANO
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2016
Réf.: E2155
ISBN : 978-2-85-708579-9
Dim. : 19,5 x 27,5 cm
Pages : 216 pages



1er chapitre CSR BAC PRO - Seconde
CSR BAC PRO - Seconde

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Prix public : 19,00 EUR

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Cet ouvrage est aussi disponible en version Livre Interactif BPI "LIB BAC PRO CSR seconde".

Voir lib L8155

Un ouvrage de CSR (Commercialisation et Services en Restauration) BAC PRO (version papier ou numérique) présenté par doubles-pages proposant :

- une approche interactive (ateliers expérimentaux au plus près du contexte professionnel) et transversale (co-animations reliées aux ouvrages de Sciences et Gestion appliquées),

- une démarche pédagogique construite (Expérimenter / Résumer / Évaluer),

- un renforcement de la compréhension par le visuel (animations vidéos accessibles par QR Codes),

- des prolongements avec des activités en anglais,

- des activités de réflexion autour des gestes à adopter pour protéger notre planète,

  • des documents, pistes, conseils, corrigés et déroulés complets des séances dans le Guide pédagogique du professeur pour s’approprier l’esprit des référentiels en vigueur http://www.editions-bpi.fr/Produits/E2156.asp

1 Temps d'accueil

L’accueil téléphonique et la réservation individuelle

Attitude et comportement professionnels

4 Maîtriser la communication non verbale (gestes, postures, expressions du visage)

Maîtriser la communication verbale

6 Identifier et utiliser les supports de vente

Communiquer avant et pendant le service

Mettre en oeuvre les techniques de vente des mets et des boissons

Prendre une commande

10 L’entretien des locaux et des matériels

11 Servir des mets à l’assiette et au plat

12 Servir l'eau et les boissons sans alcool

13 Préparer et servir les boissons chaudes (expresso et thé)

14 Le service des apéritifs au verre

15 Servir des vins

16 Servir des boissons fermentées

17 Recenser les besoins en approvisionnement

18 Réceptionner et contrôler les produits livrés

19 Stocker les produits

20 Exploiter les outils de gestion

9782857085799 2155 E2155