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 Gestion Appliquée Bac Pro - 2nd professionnelle

Gestion Appliquée Bac Pro - 2nd professionnelle
Auteur : C. BALANGER, JC. OULÉ
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2011
Réf.: E2102
ISBN : 978-2-85-708496-9
Dim. : 21 x 29,7 cm
Pages : 152 pages



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Prix public : 21,00 EUR

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Ce manuel traite les savoirs en gestion appliquée pour les élèves de 2nd professionnelle en accord avec le nouveau référentiel Bac Pro Cuisine et Commercialisation et Services en Restauration.

Ces savoirs sont répartis sur quatre dossiers :

- Les entreprises
- L’environnement juridique de l’entreprise
- La communication dans l’entreprise
- Les besoins d’approvisionnement

Chaque dossier propose des cours construits à partir de situations pratiques et des exercices. Des QCM et exercices de synthèse permettent de revenir sur les cours et de faire le lien entre différents cours.

A – LES ENTREPRISES    
1   La définition, les finalités et les objectifs de l'entreprise
2   La classification économique des entreprises
3   La classification juridique des entreprises
QCM et exercices de synthèse
4   Les entreprises du secteur de la restauration
5   La structure, les fonctions et les services d'une entreprise de restauration
6   La dimension sociétale et environnementale de l'entreprise de restauration
QCM et exercices de synthèse

B – L'ENVIRONNEMENT JURIDIQUE DE L'ENTREPRISE  
1   Les sources du droit international
2   Les sources du droit national
3   Les conventions collectives
4   Le règlement intérieur
5   La responsabilité civile et pénale
QCM et exercices de synthèse

C –  LA COMMUNICATION DANS L'ENTREPRISE   
1   Les enjeux de la communication interne
2   Les canaux et les techniques de communication
3   La rédaction et la diffusion de messages
4   La liberté d'expression dans l'entreprise
QCM et exercices de synthèse

D – LES BESOINS D'APPROVISIONNEMENT  
1 Les besoins et le calcul des quantités à consommer
2   L'identification et le choix des circuits d'approvisionnement
3   La gestion des stocks
4   La politique d'approvisionnement
5   La passation des commandes
QCM et exercices de synthèse


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