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 Gestion 3ème année Bac Pro

Gestion 3ème année Bac Pro
Auteur : C. BALANGER, JC. OULÉ
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2011
Réf.: E2089
ISBN : 978-2-85-708483-9
Dim. : 21 x 29,7 cm
Pages : 112 pages

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Cet ouvrage est repris en intégralité sur CD-ROM.
Voir le CD-ROM réf : C7076

Pour le corrigé du livre "Gestion de l’entreprise BAC PRO 3ème année". Voir la  réf : E2100



Ce manuel GESTION 3ème ANNÉE traite en quatre dossiers les savoirs en gestion de l’entreprise : La taxe sur la valeur ajouté, La fixation du prix de vente, l’élaboration et l’analyse de la carte, Les investissements et leur financement, L’analyse des coûts et des marges en restauration. Ceux-ci sont divisés respectivement en 3, 4, 3 et 2 sous-parties.
À plusieurs reprises, un Q.C.M. et des exercices de synthèse permettent d’évaluer les connaissances.
Le manuel du professeur, outre les corrigés des exercices, contient des compléments d’informations, généralement liés aux spécifications du secteur de l’hôtellerie, et pouvant être utiles aux enseignants.

LA TAXE SUR LA VALEUR AJOUTEE
- Le principe de la taxe sur la valeur ajoutée
- Les taux et le calcul de la taxe sur la valeur ajoutée
- La déclaration de TVA

LA FIXATION DU PRIX DE VENTE , L’ELABORATION ET L’ANALYSE DE LA CARTE
- La fixation du prix de vente
- L’élaboration et l’analyse de la carte
- L’observation et l’analyse des ventes
- Le contrôle de la production

LES INVESTISSEMENTS ET LEUR FINANCEMENT
- Définition et classification des investissements
- Définition, calcul et rôle des amortissements
- Le financement des investissements

L’ANALYSE DES COÛTS ET DES MARGES EN RESTAURATION
- Le calcul et l’analyse des coûts d’exploitation d’un restaurant
- Le calcul du seuil de rentabilité

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