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 Dictionnaire de restaurant édition 2011

Dictionnaire de restaurant édition 2011
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Grand Prix de l'Académie Nationale de Cuisine et Prix du World CookBook Awards
Auteur : B. GALLIOT
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2011
Réf.: E2081
ISBN : 978-2-85-708477-8
Dim. : 12,5 x 19 cm
Pages : 368 pages



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Avec plus de 3200 entrées, une multitude de renvois internes, le DICTIONNAIRE DE RESTAURANT, dans cette nouvelle édition, actualisée et enrichie, conserve le concept de l’ouvrage originel offrant une large vision de l’univers gastronomique. Il propose une définition simple, claire et concise pour chaque article avec la possibilité d'approfondir la recherche en se reportant à  d'autres termes de l'ouvrage. Ce livre, véritable outil pédagogique, est spécialement destiné à celles et ceux qui travaillent en restauration, qu'ils soient professionnels, élèves ou enseignants.

Edition 2011

9782857084778 2081 E2081