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Dictionnaire de restaurant édition 2011| Auteur : B. GALLIOT |
| Editeur : ÉDITIONS BPI |
| Edition : 2011 |
| Réf.: E2081 |
| ISBN : 978-2-85-708477-8 |
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Dim. : 12,5 x 19 cm Pages : 368 pages |
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Cet ouvrage est repris en intégralité sur CD-ROM.
Voir le CD-ROM réf. : C7075
Avec plus de 3200 entrées, une multitude de renvois internes, le DICTIONNAIRE DE RESTAURANT, dans cette nouvelle édition, actualisée et enrichie, conserve le concept de l’ouvrage originel offrant une large vision de l’univers gastronomique. Il propose une définition simple, claire et concise pour chaque article avec la possibilité d'approfondir la recherche en se reportant à d'autres termes de l'ouvrage. Ce livre, véritable outil pédagogique, est spécialement destiné à celles et ceux qui travaillent en restauration, qu'ils soient professionnels, élèves ou enseignants.
Edition 2011