Soucieux de répondre aux besoins de lecteurs avertis ou en cours d’apprentissage, les auteurs ont sélectionné judicieusement les mots clés pour les définir de manière concise et illustrer les plus complexes en les contextualisant par des situations professionnelles.

Cette démarche doit être encouragée pour mettre en évidence l’importance des notions et concepts spécifiques de ce domaine de connaissances. Elle fournit un premier recensement des termes professionnels qui caractérisent l’hébergement au cœur de l’hôtellerie et de la restauration.