SOMMAIRE

A.     Initiation à la connaissance de l’entreprise hôtelière

1-   Le rôle des entreprises

2-   L’activité des entreprises

3-   La taille des entreprises

4-   La forme juridique des entreprises

5-   Les chaînes hôtelières – Le contrat de franchise

6-   Le commerçant – Le fonds de commerce

7-   L’entreprise et son environnement

B.    Droit usuel

1-   Les personnes physiques

2-   La capacité juridique

3-   Les personnes morales

4-   Les droits et les obligations

5-   Les contrats

6-   Le contrat en hôtellerie-restauration

7-   La responsabilité civile

8-   La responsabilité pénale

9-   Le contrat d’assurance

C.    Droit social

1-   Les conventions collectives

2-   Les conditions légales du travail

3-   Les syndicats

4-   Les représentants du personnel

5-   Le contrat de travail

6-   La rénumération du personnel

7-   Le bulletin de paye

8-   La rupture du contrat de travail

D.    Les institutions judiciaires

1-   Les juridictions civiles

2-   Les juridictions pénales

E.     Initiation économique

1-   La formation des prix

2-   L’évolution des prix – L’inflation

3-   Les revenus des ménages

4-   Les prélèvements sociaux et les impôts

5-   La consommation des ménages

6-   L’épargne des ménages

F.     Les éléments comptables

1-     Les stocks

2-     Le choix des fournisseurs

3-     La commande

4-     La livraison

5-     La facture fourniseur – les réductions

6-     La facture client – La note

7-     Les avoirs

8-     Les règlements

9-     Le bilan

10- Les comptes du bilan

11- Les comptes de charges et produits

12- Le compte de résultat