Editeur spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie, la restauration, le tourisme, les collectivités et les métiers de bouche
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Service et Commercialisation Bac Pro
Prix public :
28,30 EUR
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En stock
Commande passée avant 13h, livraison sous 24 heures (du lundi au vendredi).
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THEME 1 – LA RESTAURATION
ET SON EVOLUTION
- Arts de la table
- Concepts de restauration
THEME 2 – REALISATION D’UNE PRESTATION DONNEE
- Locaux de service et annexes
- Matériel et mobilier
- Textiles et substituts
- Les facteurs d’ambiance
- Support de vente
- Personnel de service
THEME 3 – PRODUITS ET BOISSONS : LEGISLATION
- Produits
- Boissons
THEME 4 – PRODUITS ET BOISSONS : LEGISLATION
- Pain
- Produits de la mer
- Charcuteries
- Fromages et autres produits laitiers
- Fruits locaux et exotiques
- Condiments
- Produits de luxe
THEME 5 – GENERALITES SUR LE VIN
- Viticulture
- Vinifications
- Dégustations des vins
- Harmonie des mets et des vins
THEME 6 – BAR : BOISSONS ALCOOLISEES
- Boissons alcoolisées
- Boissons alcoolisées fermentées
- Liqueurs et crèmes
THEME 7 – BAR : BOISSONS SANS ALCOOL
- Boissons non alcoolisées et eaux
- B.R.S.A.
- Boissons chaudes
THEME 8 – PATRIMOINE GASTRONOMIQUE FRANÇAIS
- Normandie
- Nord
- picardie
- Champagne-Ardennes
- Etc…
THEME 9 – PATRIMOINE GASTRONOMIQUES EUROPEEN
- Europe Méditerranéenne
- Europe de l’ouest et du centre
- Europe du nord pays scandinaves
- Europe centrale et orientale
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Voir le CD-ROM réf. : C7069