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 Aide-mémoire gastronomie en France

Aide-mémoire gastronomie en France
Auteur : K. STENGEL
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2006
Réf.: E1789
ISBN : 978-2-85-708423-5
Dim. : 20 x 28 cm
Pages : 56 pages





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Prix public : 10,30 EUR

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AIDE MEMOIRE DE LA GASTRONOMIE EN France

Une base de données dans ce livre qui s'adresse à tout professionnel souhaitant synthétiser ou développer sa culture gastronomique . Des informations claires et simples pour aiguiser son savoir sur notre patrimoine culinaire..

SOMMAIRE

 

Les régions et sous-régions viticoles

Les hôtels « 4 étoiles luxes NN »

Les restaurants « 3 étoiles Michelin »

Les hôtels-restaurants « Relais et Châteaux »

Les « cuisineries gourmandes »

Les « sites remarquables du goût »

Les confréries gastronomiques

Les confréries vineuses

 

Les produits et mets de France

 

Les produits

            La panneterie, les viennoiseries et beignets

            Les charcuteries

            Les produits de luxe

Les coquillages et crustacés

Les poissons

Les volailles et gibiers à plumes

Les bovins, porcins, ovins, cervidés, équidés et gibiers à poils

Les fruits, légumes et féculents

Les condiments et aromates

Les produits laitiers autres que le fromage

Les fromages AOC

Les fromages non-AOC à base de lait de vache

Les fromages non-AOC à base de lait de chèvre

Les fromages non-AOC à base de lait de brebis

Les confiseries, biscuits et fruits secs

 

Les mets

Les entrées régionales

Les recettes à base de poisson

Les recettes à base de viande

Les garnitures

Les sauces

Les desserts

 

 

Les boissons de France

 

Les vins

Les AOC régionales

Les vins blancs secs tranquilles AOC

Les vins effervescents AOC

Les vins liquoreux et moelleux AOC

Les vins rosés AOC

Les vins primeurs AOC

Les vins rouges AOC

Les VDQS

Les Vins de Pays

Les cépages

Quelques grands domaines classés

 

Les autres boissons

Les eaux minérales

Les eaux de source

Les bières

Les boissons fermentées autres que le vin et la bière

Les apéritifs par macération et infusion (VDN, VDL et mistelles)

Les liqueurs et crèmes

Les eaux-de-vie

 

Lexique des abréviations

9782857084235 1789 E1789