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CD Corrigé Technologie ali équipement BEP carr. s. et s.
| Auteur : A. CHRÉTIEN, B. ROUGIER |
| Editeur : ÉDITIONS BPI |
| Edition : 2002 |
| Réf.: E1756 |
| ISBN : 978-2-85-708362-7 |
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Dim. : 21 x 29,7 cm |
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- Sciences appliquées - Corrigés
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Corrigé de l’ouvrage ref 1752, spécialement conçu pour les élèves de BEP Carrières Sanitaires et Sociales, cet ouvrage présente l'ensemble des savoirs du programme de technologie des équipements, des produits de nettoyage et des produits alimentaires.
La souplesse apportée par la présentation sous forme de fiches individuelles facilite l'organisation matérielle du cours, et favorise la complémentarité avec les cours de techniques professionnelles.
SOMMAIRE
EQUIPEMENTS GÉNÉRAUX DES LOCAUX
1
Présentation normalisée et lecture d’un plan
2
Facteurs d’ambiance et de salubrité
3
Conditionnement de l’air
4
Ambiance thermique, chauffage
5
Exercices
6 à
7 Eclairage
8 à
9 Acoustique
10
Alimentation en eau et évacuation des eaux usagées
11
à 12 Alimentation
MATÉRIAUX ET REVÊTEMENTS
13
Matériaux et revêtements
14
Classement UPRC
15
Dépoussiérage humide d’un sol lisse / le balai trapèze
16
à 17 Dépoussiérage mécanique aspirateur à poussière
18
Lavage manuel
19
Méthode des 2 seaux – Lavage à plat – Chariot de ménage
20
à 21 Le lave-vaisselle
PRODUITS DE NETTOYAGE, DE DÉCONTAMINATION, DE DÉSINFECTION
22
à 23 Produits de nettoyage
24
Désinfectants
25
à 26 Efficacité, sécurité
27
Exercices
PRODUITS ALIMENTAIRES
28
à 30 Produits laitiers
31
Viandes de boucherie
32
Œufs
33
Poissons
34
à 36 Végétaux frais et gammes
37
Corps gras
38
Boissons chaudes
39
Boissons rafraîchissantes
MATÉRIEL DE CONSERVATION, DE PRÉPARATION, DE DISTRIBUTION DES REPAS
42
à 44 Le réfrigérateur
45
Brûleurs et plaques de cuisson
46
à 47 Fours
48
à 49 Enceinte à micro-onde
50
à 51 Autocuiseur
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