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 Coanimation vente & service prof (prof et élève)

Coanimation vente & service prof (prof et élève)
Auteur : C. GENESTE, F. PATRICE, P. WOLF
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2000
Réf.: E1726
ISBN : 978-2-85-708295-8
Dim. : 21 x 29,7 cm
Pages : 144 pages



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- Restaurant 

Prix public : 16,50 EUR

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Le dossier élève, conformément au référentiel, regroupe 10 thèmes concernant l’approche de la clientèle, de la prise des contacts jusqu’à la gestion des réclamations. Il est proposé pour la classe de 1re année Baccalauréat Professionnel Restauration.

 

Lors des activités, les réponses envisagées pour les élèves sont rédigées sur la page de gauche. A la fin du dossier, une fiche de recherche de vocabulaire est prévue.

 

L’objectif du guide professeur est de proposer des pistes de travail afin que chaque thème traité permette aux élèves d’atteindre au moins un critère de la grille d’évaluation certificative.

 

 

Thème 1 : La coanimation

Fiche 1 : Comment communiquer ?

Fiche 2 : Pourquoi la vente en service et commercialisation ?

 

Activités préparatoires au thème 2

Thème 2 : La préparation de la vente

Fiche 1 : La connaissance des produits

Fiche 2 : La connaissance du client

 

Thème 3 : La prise de contact

Fiche 1 : La réservation par téléphone

Fiche 2 : L’accueil du client au restaurant

 

Activités préparatoires au thème 4

Thème 4 : La recherche des besoins

 

Activités préparatoires au thème 5

Thème 5 : La présentation des produits et l’argumentation

 

Activités préparatoires au thème 6

Thème 6 : Les réponses aux objections

 

Thème 7 : La conclusion de la vente

Fiche 1 : Les signaux de prise de commande

Fiche 2 : La prise de commande au restaurant

 

Activités préparatoires au thème 8

Thème 8 : Les ventes supplémentaires

Fiche 1 : Les techniques

Fiche 2 : L’accord des mets

Fiche 3 : La réalisation

 

Activités préparatoires au thème 9

Thème 9 : La prise de congé

 

Activités préparatoires au thème 10

Thème 10 : La gestion des réclamations

 

Annexes

 

 

 

 

 

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