CORRIGé

 

Un livre d’exercices conçu de manière à s’intégrer sans heurt dans la progression du professeur de lycée professionnel en section hôtellerie-restauration au niveau Bac Professionnel. Ludiques, les exercices couvrent tous les aspects de la profession et valorisent les acquis de l’élève dans le domaine professionnel : la présentation d’un établissement hôtelier, l’étude de menus provenant de différentes catégories de restaurants britanniques et une étude rationnelle de recettes diverses. Chaque partie du livre est assortie de fiches de vocabulaire, de tests d’évaluation et d’exercices de consolidation.

 

Edition 1997    

 

Corrigés des exercices du manuel « Anglais bac. Pro », réf.1651.

 

PARTIE 1 : L’HOTELLERIE

 

ACTIVITES

Compréhension écrite et exercice d’initiation

Transformation de données en une présentation articulée d’un hôtel-restaurant

Exercices lacunaires et transfert d’informations

Formation à partir du tableau d’autantde descriptions d’hôtels que possible

Exercices d’observation et de discrimination

Exercice de discrimination

Exercices d’observation et compréhension écrite

Observation de photos et utilisation de tableaux de vocabulaire

 

Test I   Annotation d’un plan. Exercices lacunaires

Test II  Transfert et recoupement d’informations

Quiz   

 

PARTIE 2 : ETUDE DE MENUS

 

ACTIVITES

Classification de plats. Identification de plats.

Exercices lacunaires. Anagrammes

Identification de plats d’après une explication commerciale

Exercices lacunaires. Reconstitution de plats.

Traduction

Annotation d’un calendrier d’après des phrases sur l’approvisionnement en fruits et légumes

Exercice d’initiation

Classification et formation de plats typiques

Menu à compléter. Traduction

Annotation d’un menu

Formation de plats d’après une banque de données

Analyse des contenus d’un menu

Propositions d’amélioration

Annotation d’un menu. Tableaux de vocabulaire

 

Test I   Identification de plats et exercices de syntaxe.

 

Reconstitution de plats. Association de plats et de   sauces.Formation de desserts d’après une banque de données

Annotation d’un menu

Exercices de syntaxe

 

Test II  Test de vocabulaire. Traduction. Reconstitution de plats

 

Association et reconstitution de plats et sauces

Compréhension écrite. Annotation de menus avec d’un menu à la carte  

Annotation de menus

Harmonisation de plats et de sauces. Mots croisés

 

Test III.Récapitulatif des connaissances de cette partie

Traduction

 

PARTIE 3 : ETUDE DE RECETTES

 

ACTIVITES

Compléter un texte de procédure avec des informations manquantes

Reconstituer la chronologie d’une recette

Classer du vocabulaire

Compléter un texte de procédure avec des informations manquantes

Identifier une recette. Travailler la chronologie d’une recette

Réorganiser la syntaxe d’un texte de procédure

Développer sa compréhension écrite

Rechercher des informations

 

Tableaux de vocabulaire

Associer un texte à une illustration

Associer une instruction en anglais à son équivalent en français

Reconstituer une fiche technique

 

Contrôler la compréhension d’instructions relatives à la pâtisserie

Tests de vocabulaire