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Bienvenue dans le monde de l'hébergement version professeur
| Auteur : F. MAINOT, G. CZAPIEWSKI, MC. LEFER |
| Editeur : ÉDITIONS BPI |
| Edition : 1998 |
| Réf.: E1652 |
| ISBN : 978-2-85-708187-6 |
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Dim. : 21 x 29,7 cm Pages : 128 pages |
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VERSION PROFESSEUR
Le professeur trouvera dans cette version des fiches pédagogiques, une méthodologie et une proposition de progression lui permettant de préparer, animer, individualiser et conduire avec succès ses séances de pédagogie ouverte au travers du contrat didactique qui le lie à chacun de ses élèves.
Cette version comprend également les fiches d’aide (méthodes, règles et éléments théoriques à étudier et appliquer pour résoudre les cas proposés) et documents mobiles (chiffres pour effectuer des calculs, tableaux pour analyse, etc.) que devront consulter les élèves lors de la réalisation des travaux de simulations professionnelles.
VERSION ELEVE
Cette version est articulée autour de séances de travail. Chacune d’elles est conçue autour de cas réels ou proches de la réalité, nommés “travaux de simulations professionnelles” différents pour chaque équipe, où chaque élève est conduit à compulser et analyser des fiches d’aide et des documents mobiles, à s’organiser pour effectuer son apprentissage, à confirmer ses connaissances grâce à des documents de synthèse.
VERSION PROFESSEUR
Répertoire des fiches pédagogiques
Répertoire des documents mobiles
Répertoire des fiches d’aide
Thème : Connaissances de base
Profil type du réceptionniste - Profil type de la gouvernante - Le produit “chambre” - Les règles de communication - Les documents internes en hébergement - Tableau récapitulatif des différentes règles de classement
Thème : Réception - caisse
Le planning d’occupation mensuelle (P.O.M.) - Les disponibilités en chambre - Les formules types de la communication téléphonique - La prise de réservation, modification, annulation - La rédaction de la fiche de réservation - La prise de réservation individuelle - Renseignement, informations et orientation - Le planning d’occupation journalière manuscrit (P.O.J.) - L’arrivée des clients individuels : méthode des “4 C” - La description des écrans informatiques : “menu général” et “sous-menus” - Main courante du mardi 9 mars
Thème : Travail d’étage
La chambre à blanc - L’organisation du travail dans les étages - La feuille de travail de la femme de chambre - Les besoins en linge et en éponge - L’approvisionnement du chariot d’étage - Faire un lit - Méthodologie de détachage
Thème : Restauration d’étage
La préparation du plateau de petit déjeuner continental - Le service du petit déjeuner - Le room service
Thème : Secrétariat
La présentation du courrier “à la française” - Les phrases types
Thème : Economat
L’approvisionnement du mini-bar
VERSION ELEVE
Travaux de simulations professionnelles :
Thème : Connaissances de base
La connaissance du produit hôtelier - Le personnel de réception - Le produit chambre - Les règles de communication - La communication écrite interne en hébergement - Le classement des établissements hôteliers - La journée de travail de la gouvernante
Thème : Réception - caisse
L’enregistrement des réservations sur le planning d’occupation mensuelle - La réservation par téléphone - La réservation individuelle par téléphone - Répondre à une demande de renseignement - La préparation d’une journée en réception - L’accueil d’un client avec réservation - L’accueil d’un client étranger avec réservation - L’enregistrement informatique des réservation - L’accueil des clients sans réservation - La recherche et la modification informatiques de réservation - Le classement des documents et l’enregistrement des réservations - La préparation informatique de la facture du client - La main courante hôtelière
Thème : Travail d’étage
La chambre à blanc - L’approvisionnement du chariot d’étage - Faire un lit “technique sur le côté” - Les chambres en recouche - L’organisation du travail des étage et la détermination des besoins en linge
Thème : Restauration d’étage
La préparation et le service du petit déjeuner continental
Thème : Secrétariat
Le courrier hôtelier : demande de tarif - La confirmation écrite d’une réservation
Thème : Economat
Les boissons du mini-bar
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