VERSION PROFESSEUR
Répertoire des fiches pédagogiques
Répertoire des documents mobiles
Répertoire des fiches d’aide
Thème : Connaissances de base
Profil type du réceptionniste -
Profil type de la gouvernante - Le produit “chambre” - Les règles de communication
- Les documents internes en hébergement - Tableau récapitulatif des différentes
règles de classement
Thème : Réception - caisse
Le planning d’occupation
mensuelle (P.O.M.) - Les disponibilités en chambre - Les formules types de la
communication téléphonique - La prise de réservation, modification, annulation
- La rédaction de la fiche de réservation - La prise de réservation
individuelle - Renseignement, informations et orientation - Le planning
d’occupation journalière manuscrit (P.O.J.) - L’arrivée des clients individuels
: méthode des “4 C” - La description des écrans informatiques : “menu général”
et “sous-menus” - Main courante du mardi 9 mars
Thème : Travail d’étage
La chambre à blanc -
L’organisation du travail dans les étages - La feuille de travail de la femme
de chambre - Les besoins en linge et en éponge - L’approvisionnement du chariot
d’étage - Faire un lit - Méthodologie de détachage
Thème : Restauration d’étage
La préparation du plateau de
petit déjeuner continental - Le service du petit déjeuner - Le room service
Thème : Secrétariat
La présentation du courrier “à la
française” - Les phrases types
Thème : Economat
L’approvisionnement du mini-bar
VERSION ELEVE
Travaux de simulations professionnelles :
Thème : Connaissances de base
La connaissance du produit
hôtelier - Le personnel de réception - Le produit chambre - Les règles de
communication - La communication écrite interne en hébergement - Le classement
des établissements hôteliers - La journée de travail de la gouvernante
Thème : Réception - caisse
L’enregistrement des réservations
sur le planning d’occupation mensuelle - La réservation par téléphone - La
réservation individuelle par téléphone - Répondre à une demande de
renseignement - La préparation d’une journée en réception - L’accueil d’un
client avec réservation - L’accueil d’un client étranger avec réservation -
L’enregistrement informatique des réservation - L’accueil des clients sans
réservation - La recherche et la modification informatiques de réservation - Le
classement des documents et l’enregistrement des réservations - La préparation
informatique de la facture du client - La main courante hôtelière
Thème : Travail d’étage
La chambre à blanc -
L’approvisionnement du chariot d’étage - Faire un lit “technique sur le côté” -
Les chambres en recouche - L’organisation du travail des étage et la
détermination des besoins en linge
Thème : Restauration d’étage
La préparation et le service du
petit déjeuner continental
Thème : Secrétariat
Le courrier hôtelier : demande de
tarif - La confirmation écrite d’une réservation
Thème : Economat
Les boissons du mini-bar
L'éditeur spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie, la restauration, le tourisme, les collectivités et les métiers de bouche 
