PARTIE 1 : L’HOTELLERIE
THEMES ACTIVITES
1 L’implantation d’établissements hôteliers Compréhension écrite et exercice
d’initiation
2 Présentation d’un établissement hôtelier Transformation de données en une
présenta- tion articulée d’un hôtel-restaurant
3 Consolidation Exercices
lacunaires et transfert d’informations
4 Descriptions géographique et historique Formation à partir du tableau d’autant
d’un hôtel. de
descriptions d’hôtels que possible
5 Description des prestations d’un hôtel. Exercices d’observation et de
discrimination
6 Description d’hôtels Exercice
de discrimination
7 L’évolution d’un hôtel Exercices
d’observation et compréhension écrite
8 Les changements et la décoration Observation de photos et utilisation
de
tableaux de vocabulaire
Test I Annotation
d’un plan. Exercices lacunaires
Test II Transfert
et recoupement d’informations
Quiz
PARTIE 2 : ETUDE DE MENUS
THEMES ACTIVITES
1 Activités de mise en bouche Classification de plats. Identification de
plats.
Exercices
lacunaires. Anagrammes
2 Menu beefeater Identification
de plats d’après une explication commerciale
3 Menu à prix forfaitaire Exercices
lacunaires. Reconstitution de plats.
et menu de banquet Traduction
4 Les fruits et légumes Annotation
d’un calendrier d’après des phrases sur
l’approvisionnement en fruits et légumes
Exercice
d’initiation
5 Consolidation A Classification
et formation de plats typiques
Menu
à compléter. Traduction
6 Consolidation B Annotation
d’un menu
Formation
de plats d’après une banque de données
7 Manger équilibré Analyse
des contenus d’un menu
Propositions
d’amélioration
8 Entraînement Annotation
d’un menu. Tableaux de vocabulaire
Test I Identification
de plats et exercices de syntaxe.
9 Consolidation C Reconstitution
de plats. Association de plats et de sauces.Formation de desserts d’après une banque de
données
10 Etude d’un menu (A) Annotation
d’un menu
11 Etude d’un menu (B) Exercices
de syntaxe
Test II Test
de vocabulaire. Traduction. Reconstitution de
plats
12 Plats et sauces Association
et reconstitution de plats et sauces
13 Etude d’un menu à prix fixe et Compréhension écrite. Annotation de menus avec
d’un menu à la carte tous types
d’informations
14 Série de 6 menus Annotation
de menus
Harmonisation
de plats et de sauces. Mots croisés
Test III. Récapitulatif
des connaissances de cette partie
Traduction
PARTIE 3 : ETUDE DE RECETTES
THEMES ACTIVITES
1 Vérification du vocabulaire de base
2 Préparation à base de poisson Compléter un texte de procédure avec des
informations
manquantes
3 Préparation à base de viande Reconstituer la chronologie d’une recette
Classer
du vocabulaire
4 Préparation à base de légumes Compléter un texte de procédure avec des
informations
manquantes
Identifier
une recette. Travailler la chronologie
d’une
recette
5 Préparation à base de viande Réorganiser la syntaxe d’un
texte
de procédure
6 Préparation à base de crème Développer sa compréhension écrite
7 Préparation à base de viande Rechercher des informations
8 Consolidation Tableaux
de vocabulaire
9 Préparation d’une sauce Associer un texte à une illustration
10 Préparation d’un gâteau Associer
une instruction en anglais à son équi- valent en
français
Reconstituer
une fiche technique
11 Préparation de desserts Contrôler
la compréhension d’instructions
relatives à la pâtisserie
12 Test de connaissances technologiques
13 Tableaux récapitulatifs de vocabulaire
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