PARTIE 1 : L’HOTELLERIE

 

THEMES                                                         ACTIVITES

 

1 L’implantation d’établissements hôteliers        Compréhension écrite et exercice d’initiation

2 Présentation d’un établissement hôtelier         Transformation de données en une présenta-                                                                           tion articulée d’un hôtel-restaurant

3 Consolidation                                                           Exercices lacunaires et transfert d’informations

4 Descriptions géographique et historique        Formation à partir du tableau d’autant

d’un hôtel.                                                       de descriptions d’hôtels que possible

5 Description des prestations d’un hôtel.          Exercices d’observation et de discrimination

6 Description d’hôtels                                      Exercice de discrimination

7 L’évolution d’un hôtel                                    Exercices d’observation et compréhension                                                                              écrite

8 Les changements et la décoration                  Observation de photos et utilisation

                                                                       de tableaux de vocabulaire

 

Test I                                                               Annotation d’un plan. Exercices lacunaires

Test II                                                              Transfert et recoupement d’informations

Quiz    

 

PARTIE 2 : ETUDE DE MENUS

 

THEMES                                                         ACTIVITES

 

1 Activités de mise en bouche                          Classification de plats. Identification de plats.

                                                                       Exercices lacunaires. Anagrammes

2 Menu beefeater                                             Identification de plats d’après une explication                                                                          commerciale

3 Menu à prix forfaitaire                                               Exercices lacunaires. Reconstitution de plats.

et menu de banquet                                         Traduction

4 Les fruits et légumes                                     Annotation d’un calendrier d’après des                                                                                    phrases sur l’approvisionnement en fruits et                                                                             légumes

                                                                       Exercice d’initiation

5 Consolidation A                                            Classification et formation de plats typiques

                                                                       Menu à compléter. Traduction

6 Consolidation B                                            Annotation d’un menu

                                                                       Formation de plats d’après une banque de                                                                              données

7 Manger équilibré                                           Analyse des contenus d’un menu

                                                                       Propositions d’amélioration

8 Entraînement                                                 Annotation d’un menu. Tableaux de vocabulaire

 

Test I                                                               Identification de plats et exercices de syntaxe.

9 Consolidation C                                            Reconstitution de plats. Association de plats et de                                                                  sauces.Formation de desserts d’après une banque                                                                  de données

10 Etude d’un menu (A)                                    Annotation d’un menu

11 Etude d’un menu (B)                                    Exercices de syntaxe

 

Test II                                                              Test de vocabulaire. Traduction. Reconstitution                                                                                   de plats

12 Plats et sauces                                           Association et reconstitution de plats et sauces

13 Etude d’un menu à prix fixe et                      Compréhension écrite. Annotation de menus avec d’un menu à la carte                                    tous types d’informations

14 Série de 6 menus                                        Annotation de menus

                                                                       Harmonisation de plats et de sauces. Mots croisés

 

Test III.                                                            Récapitulatif des connaissances de cette partie

                                                                       Traduction

PARTIE 3 : ETUDE DE RECETTES

 

THEMES                                                         ACTIVITES

 

1 Vérification du vocabulaire de base

2 Préparation à base de poisson                      Compléter un texte de procédure avec des

                                                                       informations manquantes

3 Préparation à base de viande                        Reconstituer la chronologie d’une recette

                                                                       Classer du vocabulaire

4 Préparation à base de légumes                      Compléter un texte de procédure avec des

                                                                       informations manquantes

                                                                       Identifier une recette. Travailler la chronologie

                                                                       d’une recette

5 Préparation à base de viande                        Réorganiser la syntaxe d’un

                                                                       texte de procédure

6 Préparation à base de crème                         Développer sa compréhension écrite

7 Préparation à base de viande                        Rechercher des informations

 

8 Consolidation                                                           Tableaux de vocabulaire

9 Préparation d’une sauce                                Associer un texte à une illustration

10 Préparation d’un gâteau                               Associer une instruction en anglais à son équi-                                                                        valent en français

                                                                       Reconstituer une fiche technique

 

11 Préparation de desserts                               Contrôler la compréhension d’instructions

                                                                       relatives à la pâtisserie

12 Test de connaissances technologiques

13 Tableaux récapitulatifs de vocabulaire