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 Ouvrir un Fast-Food et le gérer

Ouvrir un Fast-Food et le gérer
Auteur : Y. VAN DE CALSEYDE
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 1994
Réf.: E0110
ISBN : 978-2-85-708005-3
Dim. : 14,5 x 21 cm
Pages : 238 pages





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L'auteur qui a une grande expérience des grandes surfaces, des nouvelles formules de restauration rapide et de fast-food, traite de toutes les questions qui se posent à celui  qui veut ouvrir un fast-food : de la gestion aux problèmes de personnel, de l'image de marque à la meilleure localisation et à l'équipement. Il insiste particulièrement sur les nouveautés dans ce domaine : produits, denrées, équipements, driving, et développe une nouvelle approche du franchisage.

 

Edition 1994                

SOMMAIRE

 

 

I Généralités

 

II Localisation et marketing-mix

 

III L’image de marque

 

IV Le comptoir, la cuisine et la salle de restaurant

 

V Les réserves

 

VI Le « Drive-Through » ou le « service au volant et les « Food-Courts »

 

VII Les denrées

 

VIII L’équipement à usage unique

 

IX L’hygiène

 

X La sécurité

 

XI L’entretien ou la maintenance

 

XII Le personnel et ses fonctions

 

XIII La gestion

 

XIV Le client

 

XV La « Qualité »

 

XVI Les obligations légales

 

 

Bibliographie

 

9782857080053 0110 E0110