Ce CD-ROM reprend l'intégralité du livre "Vin et Vins au restaurant".
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SOMMAIRE

 

 

Chap 1 : La vigne en France

Chap 2 : Vin et raisin

Chap 3 : La fermentation alcoolique

Chap 4 : Les vinifications

Chap 5 : Stockage et conservation des vins

Chap 6 : La dégustation

Chap 7 : Le vin et la loi

Chap 8 : Le service des vins au restaurant

Chap 9 : L’étude des vignobles

Chap 10 : Le vignoble et les vins de Bordeaux

Chap 11 : Le vignoble et les vins de Bourgogne, du Beaujolais et du Lyonnais

Chap 12 : Le vignoble et les vins de Champagne

Chap 13 : Les vignobles et les vins d’Alsace, de Lorraine, de Jura, de Savoie et de Bugey

Chap 14 : Les vignobles et les vins de la vallée du Rhône, de Provence et de Corse

Chap 15 : Les vignobles et les vins du Languedoc et du Roussillon

Chap 16 : Les vignobles et les vins du Bergeracois : des Pyrénées-Atlantiques, des Landes et du Gers, du Lot-et-Garonne, de Cahors et autres vins du sud-ouest de la France

Chap 17 : Les vignobles du Val de Loire et du Centre

Chap 18 : Quelques vignobles et quelques vins étrangers

Chap 19 : Les eaux-de-vie et les liqueurs

Chap 20 : Les autres boissons

Chap 21 : Les approvisionnements

Chap 22 : La commercialisation

Chap 23 : Les accords vins et mets

Chap 24 : Annexes

Chap 25 : Bibliographie