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CAP Restaurant 2ème année version professeur
CD-ROM pour PC - Windows XP, Vista, 7
| Auteur : JF. AUGEZ SARTRAL |
| Editeur : ÉDITIONS BPI |
| Edition : 2004 |
| Réf.: C7036 |
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Ce CD-ROM reprend l’intégralité du livre "CAP restaurant 2ème année Prof". 
Voir la réf. E1768.
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TECHNOLOGIE DE
RESTAURANT
La vente en restauration
Les viandes
Les volailles et gibiers
Les poissons et les fruits de mer
Les fromages
Les fruits
Les approvisionnement
Les groupes
Les formes de restauration
Les types de clients
Le classement des restaurants
COMMERCIALISATION DES VINS
La dégustation d’un vin
Le Bordelais
Le Beaujolais
Les Côtes du Rhône
Le Provence et
Le Languedoc-Roussillon
Le Sud-Ouest
Le Val de Loire
L’Alsace –
Le Jura –
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