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CAP Restaurant alternance 1ère année version PROFESSEUR
  Ouvrage appartenant aux rubriques :  - CD-Rom, DVD-Rom - Restaurant   Imp.
 
CAP Restaurant alternance 1ère année version PROFESSEUR
CD-ROM pour PC - Windows XP, Vista, 7

CAP Restaurant alternance 1ère année version PROFESSEUR
  Auteur : JF. AUGEZ SARTRAL
  Editeur : ÉDITIONS BPI
  Edition : 2003
  Réf.: C7016
 
 
 
Prix : 20,25 EUR
19,24  EUR
 
 
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Ce CD-ROM reprend l’intégralité du livre "CAP Restaurant alternance Prof 1".
Voir la réf. E1749.
Son utilisation nécessite obligatoirement la présence du CD-ROM dans le lecteur.

  


 

 

SOMMAIRE

 

PARTIE 1 : TECHNOLOGIE DE RESTAURANT

 

ä Le matériel

ä Matériel et mise en place

ä Mobilier et services

ä Les locaux

ä Le personnel

ä La prise de commande

ä Les types de cartes

ä Le service des vins

ä Les boissons sans alcool

ä Les boissons alcoolisées

ä La réglementation

ä Les étages

 

PARTIE 2 : ŒNOLOGIE

 

ä Introduction à l’œnologie

ä Les vignes et le raisin

ä La vinification commence

ä Les levures alcooliques

ä Dans la cuve de fermentation

ä Les réglages en cuve

ä La vinification se termine

ä Schémas des vinifications

 

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