Editeur spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie, la restauration, le tourisme, les collectivités et les métiers de bouche
Accueil Nouveautés Newsletter Demande de catalogue Nous contacter Rechercher (titre, référence, auteur,...)
Accueil > CD-Rom, DVD-Rom > CAP Connaissances technologiques de cuisine

 CAP Connaissances technologiques de cuisine

CD-ROM pour PC - Windows XP, Vista, 7
CAP Connaissances technologiques de cuisine
Auteur : JP. VICHARD, O. TONDUSSON
Editeur : ÉDITIONS BPI
Edition : 2003
Réf.: C7013

Visualiser le premier chapitre du CD-ROM
CAP Connaissances technologiques de cuisine en PDF   Comment lire un fichier PDF ?

Découvrez les autres ouvrages de
JP. VICHARD  O. TONDUSSON 

Retrouvez cet ouvrage dans les rubriques
- CD-Rom, DVD-Rom - Cuisine 

Retrouvez notre collection
Livres en CD-Rom
Prix public : 13,80 EUR

En stock
Commande passée avant 13h, livraison sous 24 heures (du lundi au vendredi).

  
 | Imprimer Imprimer
 

Ce CD-ROM reprend l’intégralité du livre "CAP Connaissance techno cuisine".
Voir la réf. E1741.
Son utilisation nécessite obligatoirement la présence du CD-ROM dans le lecteur.

 

 

SOMMAIRE

 

Savoir 1 : L’histoire de la cuisine

 

Savoirs 2 : Le vocabulaire culinaire

 

Savoirs 3 : Les produits

 

Savoirs 4 : Les produits semi-élaborés

 

Savoirs 5 : Les préparations de base

 

Savoirs 6 : Les préparations culinaires

 

Savoirs 7 : L’association des mets et des garnitures d’accompagnement

 

Savoirs 8 : Les P.C.E.A. (Préparations Culinaires Elaborées à l’Avance)

 

Savoirs 9 : Les différents modes de cuissons

 

Savoirs 10 : L’éducation sensorielle

 

Savoirs 11 : Les locaux

 

Savoirs 12 : Le matériels

 

Savoirs 13 : Le personnel de cuisine

 

Savoirs 14 : Les procédés de conservation

 

Savoirs 15 : Les approvisionnements des services

 

Savoirs 16 : Les relations cuisine / restaurant

7013 C7013