Mars 2011 Editeur spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie, la restauration, le tourisme, les collectivités et les métiers de bouche.

notre selection Vins et Vins au restaurant édition 2010 Paul Brunet, fort d’une longue expérience professionnelle et de comptétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. Il a aussi mis l’accent sur le développement durable, le service du vin au ... En savoir plus...   CAP Petite Enfance - Alimentation-Nutrition L’ouvrage NUTRITION – ALIMENTATION traite en 10 chapitres l’évolution de l’enfant de 0 à 6 ans. Pour répondre à ce besoin d’informations, les auteurs ont mis en commun leurs expériences complémentaires pour concevoir un ouvrage destiné à tous les ... En savoir plus...   Gestion 2ème année Bac Pro Le choix des thèmes de cet ouvrage est conforme aux propositions des commissions de travail sur le référentiel du baccalauréat professionnel en 3 ans. Ce manuel GESTION 2ème ANNEE reprend les thèmes prévus dans ce projet de seconde année. Il traite en deux dossiers les savoirs en gestion de... En savoir plus...   Formation en restauration Bac Pro Cet ouvrage est destiné aux classes de Bac Pro Cuisine et Restauration (cursus en 2 ou 3 ans) et est adapté aux sections européennes anglaises et espagnoles. Ce manuel, organisé de manière synoptique, répond aux exigences des options Service et Commercialisation, et Organisation et Production culinaire... En savoir plus...   Gestion 1ère année Bac Pro Après expérimentation, la mise en place du baccalauréat restauration en 3 ans se généralise et un projet de référentiel a été élaboré.  Ce manuel « gestion 1ère année » reprend tous les thèmes prévus dans ce projet pour la 1ère année. Il tient compte des derniers textes législatifs, ... En savoir plus...   Les Pionniers de l'Hôtellerie Restauration Michel Kosossey, ancien élève de l’école Hôtelière de Paris, a rencontré tout au long de sa carrière les « Pionniers » de l’hôtellerie et de la restauration. Par cet ouvrage, il présente les plus grands professionnels de cette époque qui ont fait... En savoir plus...     ventes livres La Cuisine de Référence Édition complète Risques professionnels en restauration collective La Cuisine Expliquée Ingénierie de la restauration et de l'hôtellerie Plats du jour en fiches techniques Euros ventes cd, DVD-rom Recettes en vidéo 4 - Cuisson sous-vide à juste température Bruno Goussault L'Hygiène Expliquée En cuisine les viandes de boucherie Recettes en vidéo 3 - La cuisine moléculaire une visite au laboratoire d'Hervé This En cuisine Les poissons  video demo

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